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BOGAVANTE SOBRE PARMENTIERE DE PLANCTON MARINO CON AIRE DE BARBADILLO AL AZAFRÁN

BOGAVANTE SOBRE PARMENTIERE DE PLANCTON MARINO CON AIRE DE BARBADILLO AL AZAFRÁN

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  INGREDIENTES: Un puerro Dos patatas (unos 300 grs.) 30-40 g de mantequilla Caldo de pescado clarificado Un bogavante de medio kilo aproximadamente 2 grs. de plancton marino 150 ml...

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Meteorito de bronce

Meteorito de bronce

4.1 de 5 25 Minutos 5 porciones

Meteorito de bronce, crema de queso curado y núcleo de jugo de pimiento con asadillo.

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Taco de atún marinado en gin-tonic

Taco de atún marinado en gin-tonic

4 de 5 30 Minutos 6-8 tacos

Taco de atún marinado en gin-tonic con extracción de las clorofilas del tomate verde y la albahaca, capuchina de soja, lima kéfir y germinados de guisantes.

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Guiso de tortas de gazpachos con Pulpo confitado

Guiso de tortas de gazpachos con Pulpo confitado

5 de 5 70 Minutos 3-6 Platos

Emulando un guiso de tortas de gazpachos tradicional con pichón y el pulpo confitado en agua de cebolla con cabello de ángel de chiribia y toques de pino verde.

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