Instrucciones

1. Para preparar la torta mezclamos la harina, el vino blanco, la mitad del agua y la mitad de azafrán y amasamos con fuerza el conjunto y dejamos reposar durante 10 minutos en zona caliente.
2. Seguidamente lo trabajamos con un rodillo haciendo unas finas obleas y tiramos encima de una radial hasta quedar crujiente por los dos lados. La hacemos trozos pequeños y reservamos.
3. Para el guiso de gazpachos viudos partimos con una bresa tradicional con las verduras y aromáticos, mojamos con el caldo de caza y añadimos las tortas de gazpachos hasta conseguir el punto deseado de melosidad, alrededor de 8 minutos. Rectificamos de sal.
4. Pulpo confitado:Colocamos las patas de pulpo en molde de plum-cake y cubrimos de cebolla juliana y aromáticos.
5. Tapamos con papel de aluminio y confitamos en horno a 105º durante 3 horas. Sacamos y seccionamos la pata del pulpo en caliente listo para terminar el plato.
6. En la elaboración del cabello chiribia disponemos el azúcar en un cazo alto y el total del agua con la chiribia pelada, en juliana durante 50 minutos a fuego suave hasta conseguir la textura de un típico cabello de ángel.

• Cantidad : 3-6 Personas
• Tiempo : 10 Minutos
• Tipo de plato : Platos Principales
• Tipo de receta : Confitado, Guiso
• Ingredientes : Pichón, Pulpo